Заболевание или порча плодов, овощей и картофеля во время хранения вызываются микроорганизмами, к которым относятся грибы и бактерии.
Тело грибов состоит из грибных нитей — грибницы, или мицелия, часто образующих плесневые налеты.
Заболевание или порча плодов, овощей и картофеля во время хранения вызываются микроорганизмами, к которым относятся грибы и бактерии.
Тело грибов состоит из грибных нитей — грибницы, или мицелия, часто образующих плесневые налеты.
У грибов-паразитов грибница развивается внутри тканей хозяина, то есть того организма, на котором они паразитируют. На поверхность выступают лишь органы спороношения, состоящие из спороносцев и спор — чаще всего в виде налета плесени или подушечек (небольших бородавочек разного цвета).
У человека и животных грибы-паразиты вызывают мокрый и стригущий лишай, у грудных детей — молочницу во рту и другие заболевания.
Среди множества грибов, которых насчитывается около 100 тыс. видов, имеются и полезные, используемые человеком в хозяйственных целях. К ним относятся, например, дрожжи пивные, хлебные и другие, из некоторых грибов получают лекарственные вещества — антибиотики (из некоторых видов пенициллиума добывают пенициллин).
Бактерий в природе чрезвычайно много, из них очень многие паразитируют на растениях, человеке и животных. Кроме паразитирующих, имеются и полезные — например, молочнокислые бактерии, образующие молочную кислоту, консервирующую продукты.
Микроорганизмов очень много в почве, воздухе, грязной воде, а особенно — на влажной поверхности плодов, овощей и картофеля. В тканях растений микроорганизмы находят разнообразную обильную пищу и достаточное количество воды. Но проникнуть внутрь плода или клубня они могут в основном только через поврежденную оболочку.